Nel cuore del rione Trevi a Roma, sorge Aquamarina, la nuova gemma gastronomica della Shedir Collection, ospitata all’interno del lussuoso Hotel Umiltà 36. Questo ristorante di pesce, che si definisce una raffinata trattoria di mare. L’hotel, che vanta una chiave Michelin, si distingue per la sua atmosfera vibrante e sofisticata, unita a uno stile retrò ed eclettico, con ambienti arricchiti da una preziosa collezione di opere d’arte contemporanea. Con i suoi 6500 metri quadrati distribuiti su otto piani, e 47 tra stanze e appartamenti, è una dimora ideale per viaggiatori cosmopoliti e dinamici.-taglio- Aquamarina, rappresenta un nuovo punto di riferimento per la cucina di alta qualità a Roma. Situato in uno dei quartieri più prestigiosi della città, il rione Trevi, si distingue per il suo fascino elegante, ispirato alla Dolce Vita romana degli anni '50. L’elemento più sorprendente del ristorante è il grande lucernario che sovrasta la sala, creando un’atmosfera luminosa e aperta, come se ci si trovasse sotto il cielo stellato di Roma. Il design interno e i dettagli d’arredo, celebrano il mondo marino con una libreria tematica, grandi conchiglie, opere d’arte che evocano avventure oceaniche, tartarughe marine, polipi in vetro di Murano, e pesci in ceramica artigianale, mescolando stili eclettici e retrò, creando un ambiente visivamente stimolante. Uno degli aspetti più affascinanti di del ristorante è la cucina a vista, posizionata in fondo alla sala. Questo layout permette agli ospiti di osservare gli chef all’opera, offrendo un’esperienza culinaria interattiva e crea un senso di trasparenza nella preparazione dei piatti. La cucina di Aquamarina è guidata dallo chef Fabrizio Leggiero, rinomato per la sua maestria nella preparazione del pesce fresco. Dopo aver lavorato in prestigiosi ristoranti come Pierluigi e Crostaceria Ipanema, Leggiero porta la sua esperienza e passione in questo nuovo progetto, proponendo una cucina semplice e diretta, che mette al centro il gusto autentico del mare. Il menu del ristorante è un vero e proprio viaggio tra i sapori marini. Gli antipasti sono un’esplosione di freschezza e gusto, con crudi freschissimi, tartare e carpacci serviti con julienne di verdurine e emulsioni leggere.-taglio2-Tra i piatti caldi spiccano la Catalana di astice e il Tegame di mazzancolle alla pizzaiola, che uniscono sapori di mare e tradizione italiana. Le Alici croccanti, definite “l’argento del mare”, offrono un’esperienza di croccantezza unica. La giostra di antipasti caldi e freddi è un’idea originale che travolge il cliente con una varietà di sapori, preparando il palato per le portate successive. I primi celebrano la tradizione marinara con un tocco di innovazione. Il Tagliolino all’uovo con branzino e le Fettuccelle con gamberi rossi di Sicilia sono esempi perfetti di come piatti semplici possano essere resi straordinari. Il piatto firma del ristorante, il Risotto alla crema di scampi, è una delizia per il palato, arricchito da una stracciatella di bufala campana che gioca sul contrasto tra cotto e crudo. Nei secondi, la delicatezza del pescato è esaltata da cotture che rispettano la materia prima, come il Calamaretto con piselli e menta e il fritto di paranza, un omaggio alla tradizione del fritto di mare. La selezione di pesci interi, serviti al tavolo con il guéridon, aggiunge un tocco di classe al servizio. La carta dei vini è curata nei minimi dettagli, con circa 80 etichette e la drink list, include cocktail studiati per abbinarsi ai crudi di pesce, offrendo un’esperienza culinaria completa e raffinata. Aquamarina non è l’unico gioiello culinario della SHEDIR Collection. All’interno dell’Hotel Umiltà 36 si trovano anche il Dandy Cafe, con una proposta cosmopolita, e la Terrazza Flores, con vista sull’Altare della Patria. Nel vicino hotel Maalot, il Don Pasquale offre un’esperienza chic, mentre il Vilòn propone un’esperienza gourmet con il ristorante Adelaide. Inoltre, la SHEDIR Collection sta per inaugurare un nuovo hotel, Palazzo Roma, previsto per l’autunno. Con queste eccellenze, il rione Trevi si afferma come un punto di incontro per gli amanti della buona cucina e degli ambienti raffinati.