Situata nel cuore della Francia, la Valle della Loira, dichiarata con la dicitura “paesaggio culturale” Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2000, è attraversata dall'omonimo fiume, la Loira. -taglio-La regione vanta un patrimonio architettonico straordinario ereditato dal suo glorioso passato, visto che per tanto tempo è stata un centro di potere e cultura soprattutto durante il Rinascimento francese, quando i re e i nobili hanno costruito splendidi castelli e residenze. La destinazione invita a esplorare luoghi ricchi di storia e tradizione, punteggiati da borghi pittoreschi e paesaggi suggestivi, castelli imponenti e rigogliosi vigneti in un ambiente bucolico e tranquillo. In più è famosa per le sue abitazioni e strutture troglodite scavate nella morbida pietra calcarea, il tufo, abitate per secoli e che oggi restano testimoni di uno stile di vita ancestrale. La posizione ideale dell’antico monastero troglodita del XVIII secolo, trasformato in hotel ristorante di charme: "Les Hautes Roches" (Relais & Châteaux), nel suggestivo villaggio di Rochecorbon (nel dipartimento dell’Indre e Loira) offre un soggiorno insolito. Si ha la sensazione di essere trasportati indietro nel tempo nonostante i comfort moderni. Dall'anno scorso i nuovi proprietari della struttura ricettiva, John Findeling e Benoît Lamonerie, due amici d'infanzia, l'hanno ristrutturata sotto la guida dell'architetto Alexis Mabille. -taglio2-Con vista sulla Loira, le quattordici camere, dodici delle quali sono scavate nella roccia, con le pareti grezze, i soffitti a volta e gli ambienti suggestivi evocano un passato lontano, ma con un tocco di lusso che unisce l’equilibrio tra tradizione e modernità. Il direttore generale: Jérémy Augereau, coordina e dirige l'équipe composta da 40 persone per garantire il buon funzionamento e il successo dell’azienda alberghiera. L'hôtel dispone di un bar scavato anch'esso nel tufo, un ampio giardino con terrazza affacciata sul fiume, una piscina all'aperto e due ristoranti. Il ristorante gastronomico offre una cucina francese gourmet, orchestrata dallo chef Hervé Lussault, famoso per la sua maestria culinaria e per la sua cucina raffinata. L'altro ristorante propone un menù bistronomico, anch'esso composto da prodotti genuini e locali, ideato dallo stesso chef. Il suo approccio culinario, per creare le ricette che esaltano i sapori del territorio, è basato dall’armonia tra tradizione e innovazione. La sua filosofia, per far vivere ai clienti un'esperienza gastronomica indimenticabile, consiste non solo nel mettere in risalto il gusto autentico degli ingredienti di qualità ma anche l’eleganza visiva dei piatti. Per accompagnare le pietanze, la carta dei vini propone numerose etichette della regione e non solo. Ogni dettaglio di questa splendida dimora troglodita è ben curato, per soddisfare le esigenze della clientela nazionale e internazionale.